Japanese Cotton Cheese Cake With Green Apple Base

Dah lama intai-intai resepi macam mana nak buat Japanese Cotton Cheese Cake (JCCC), baru kali ni berjaya. Dikuatkan semangat buat jugalah. Bahan tak banyak tapi ada sikit leceh. Apa pun succes jugalah. Green apple base tu sebenarnya saya tambah je, terasa kesedapan apabila makan cheese cake style ni at Secret Recipe. Normal JCCC tidak ada green apple base.

Naik fluffy gitu. Sukanya.

Greean apple + cream crackers as the base. Green apple tu masak dengan butter + brown sugar. Tak da biskut lain, cream crackers ni pun boleh jadi base. Guna 2 packet kecil.

Bake cara water bath. Naik gebu seronok tengok.

Green apple kat bawah tu tak cukuplah. Next time kena guna 4 biji apple. Yang ni saya letak 2 biji je.

Step untuk JCCC ni. Ada 5 step. Resepi ni saya ambil dari blog Juicy Cafe, terima kasih ya sebab your resepi jadi pilihan hati i.

JAPANESE COTTON CHEESE CAKE WITH GREEN APPLE BASE

Source: Juicy Cafe

Bahan untk Green Apple base

2  biji apple hijau - nak sedap letak 4 biji - dadu kecil

1 sudu butter

4 sudu besar gula perang - ikut tahap kemanisan yang anda suka

sedikit sebuk kulit kayu manis

Cara

1-Cairkan butter dan masukkan gula perang.

2-Masukkan green apple yang telah didadu masak hingga bertukar warna keperangan.

Bahan untuk base biskut

2 packet kecil cream crackers

70 gram butter

Cara

1-Hancurkan cream crackers, boleh guna blender kering.

2-Cairkan butter dan gaulkan dengan biskut yang telah dihancurkan tadi.

3-Masukkan dalam loyang 8" (yang boleh dibuka) dan dimampatkan, bakar selama 10 minit pada 140darjah.

4-Setelah base biskut masak bolehlah dituangkan green apple yang dimasak tadi. Rata dan mampatkan.

Bahan untuk JCCC

250 gm cream cheese

50 gm butter

100 ml susu segar

60 gm superfine flour - saya guna tepung gandum

20 gm tepung jagung

1/4 sudu kecil garam halus 

6 kuning telor

1 sudu besar lemon juice

6 putih telor

1/4 sudu kecil cream of tartar

140 gm gula halus

Cara

1. Cairkan cream cheese, butter + susu segar secara double boiler. Sejukkan.

2. Masukkan tepung + tepung jagung + kuning telor +  lemon juice dan kacau rata.

3. Pukul putih telor sehingga kental sedikit dan masukkan cream or tar tar.

4. Masukkan gula dan putar lagi sampai jadi meringue.

5. Masukkan adunan cheese ke dalam adunan tepung gaul rata dan kemudian masukkan ke dalam adunan putih telor tadi. Kaup balik sehingga sebati semuanya.

6. Tuang adunan ke dalam loyang bulat 8-inch yang telah diisikan dengan green apple tadi.

7. Bakar selama 1 jam 10 minit pada suhu 150darjah menggunakan teknik water bath sehingga warna keemasan.

 

JAPANESE COTTON CHEESE CAKE WITH GREEN APPLE BASE

Source : Juicy Cafe

Ingredients for green apple base 

2 green apple - you can put 4 - slice small

1 table spoon butter

4 table spoon brown sugar

cinnamon powder

Method 

1-Melt butter and put in brown sugar.

2-Put the green apple and stir till everything combine.

For the base

2 small packet cream crackers

70gram butter

Method

1-Smash all the cream crackers. You can use blender also.

2-Melt butter and put the cream crackers already smash just now.

3-Put inside 8" pan, press hard and bake for 10 minutes at 140 degrees.

4-After the base is cook so you can put in the cook green apple by pressing it hard a little bit.

Cakes
Ingredients

250 gm cream cheese

50 gm butter

100 ml fresh milk

60 gm superfine flour - saya guna tepung gandum

20 gm cornflour

1/4 tspn fine salt - tak letak

6 egg yolks

1 tbsp lemon juice

6 egg whites

1/4 tspn cream of tartar

140 gm granulated sugar

Method

1. Melt cream cheese, butter and milk over a double boiler. Cool the mixture.

2. Fold in the flour, the cornflour, egg yolks, lemon juice and mix well.

3. Whisk egg whites with cream of tartar until foamy.

4. Add in the sugar and whisk until soft peaks form.

5. Add the cheese mixture to the egg white mixture and mix well.
6. Take the 8" pan which you have put the biscuits base and green apple than pour the mixture to it.

7. Bake cheesecake in a water bath for 1 hours 10 minutes or until set and golden brown at 160 degrees C.