Sup ketam my favourite...

Sememangnya ketam is my favourite tapi sayang sekali isinya sikit. Seperti biasa beli ketam kat pasar tani. Nama cik ketam ni ialah ketam bunga....he..he.... 

 

Bila dah masak sup warna kulit ketam ni bertukar dari biru putih ke oren kemerahan...

 

Sebelum dimasak ketam bunga ni berwarna biru kelabu gitu....ada cara nak cari ketam yang isi banyak tapi saya pun tak pandai cari....

 

 



Kebetulan ketam yang saya beli ni ada banyak telor....so sedap.....yang warna peachy bulat bulat kat tengah tu lah telor ketam....

 

 



Ketam ni bila dibuat sup memang sedap.....air sup tu memang manis. Kalau kita diserang denggi kita disuruh makan sup ketam ni.Ketam mengandungi sejenis protein yang tinggi, yang dapat membantu pembinaan semula platelet darah yang hilang akibat virus denggi. Platelet pesakit demam denggi akan menurun dalam tempoh beberapa hari selepas dijangkiti virus tersebut dan dalam kes denggi berdarah, platelet mungkin akan jatuh ke tahap paling minima, yang akhirnya membawa maut kepada pesakit.Ketam yang paling bagus ialah ketam nipah yang berwarna coklat kehitaman tu  tapi kalau tak de ketam bunga pun boleh.

 

 

SUP KETAM

Source : Sweetiesaqi

 

Bahan

Ketam 3 ekor

3 biji bawang kecil merah

2 biji bawang  putih

1/2 inci halia - tak letak pun tak pe

1 mangkuk air

garam gula secukup rasa

 

Cara

Bersihkan ketam. Bawang merah dan bawang putih ditumbuk halus.

Panaskan minyak, tumis bawang yang ditumbuk halus tadi bersama halia. ( Biasanya saya blend/kisar halus bawang dan guna satu sudu besar untuk menumis )

Boleh masukkan air dan didihkan.

Setelah itu masukkan ketam. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Biar sampai mendidih dan boleh tutup api selepas itu.

 

 

 

 



Oh my PP.....purple tak purple sangat...

So in love with this lovely PP roses. Warnanya memang cantik menawan. 

 

 

 

Baru nak berkembang.

 

 



Berbagai angle.....masa baru nak kembang ni memang cantik.

 

 



Kali ni kembang banyak dan serentak..

 

 



Pokoknya segini je tak besar besar walau dah 3 tahun saya tanam. Roses ni memang rajin berbunga sebab tu saya sukakannya.

 

 



So lovely.....just love to see the curl.

 

 

 



 

 

Kembang 3 serentak.

Bila dah kembang tak berapa cantik sangat.

 

 



Love when it just about to open. I can spend lots of time just to shoot this...he...he...

Sepatutnya sky blue macarons but.....

The mood to buat macarons came so start to do it. Kali ni choose the sky blue color sebab really adore the beautifull color. Walau dah buat banyak kali ....silap teknik pun boleh tak menjadi juga macarons ni. Sebelum dapat yang bawah ni saya baru buang satu adunan sebab putih telor  tak menjadi soft peak. 

 

 

But the outcome is not sky blue color it turn out to be greeny....hadoi. Why it happen ? Simply because my oven is too hot. Macarons ni memang banyak pantang larangnya....susah tul....but  I just love to do it.

 

 



Before baking the color memang cantik....sky blue.....hati pun dah berbunga bunga....

 

 



After bake turn put to be green lah pulak....well apa nak kata....terima seadanya lah.

 

 



Feet yang keluar pun tak berapa cantik sangat.

Satu adunan boleh dapat 25 pieces size 4 cm dengan menggunakan mastrad sheet.

 

 



The filling is kaya and nutella. I think I love Nutella.....memang best as a filling ....simple just pipe on it.

I just love to photo shoot these macarons......end up got headache which one to choose....semuanya cantik....so decide tutup mata and just choose....I still stick to use Kak Rima from Bisousatoi resepi. Its Swiss meringue teknik whereby, gula dilarutkan bersama putih telor secara double boiler. Method ni serasi dengan saya. Thanks for sharing the resepi Kak Rima.

MACARONS - swiss meringue teknik

Source : Bisousatoi

Bahan
80 g putih telor ( at room temperature)
65 g gula kaster
80g badam kisar
140g aising sugar
1/2 sudu kecil lemon
pewarna serbuk or liquid Ameri color

Filling Chocolate ganache
100g dark chocolate
50g whipping cream
or
Nutella - saya guna ni

Cara
- Ayak badam kisar dan aising sugar dan ketepikan.
- Satukan putih telor dan gula kaster dan dimasak menggunakan cara double boiler. Kacau sehingga gula larut dan boleh dipegang pada suhu sederhana ( 50-55 darjah ). Saya agak agak je.
- Masukkan putih telor tadi bersama lemon juice ke dalam mixer dan beat pada kadar medium ke high speed sehingga mendapat soft peak dan boleh dimasukkan serbuk pewarna/ liquid Ameri color.
- Pukul lagi sehingga putih telor sejuk sedikit dan kelihatan berkilat. ( medium peak but not dry )
-Masukkan bahan yang telah diayak tadi 4 bahagian dan kaup balik. Kalau kita masukkan semuanya sekali pun ok mengikut kata Kak Rima.
Jangan terlebih kaup balik/fold nanti adunan akan jadi cair berair. Adunan mestilah lebih pekat dari adunan kek.
- Masukkan adunan ke dalam piping bag dan boleh pipe ke atas baking paper yang kita telah lukis kan bulatan sebesar duit syiling 50 sen . Saya guna mastrad baking sheet . Boleh klik SINI untuk lihat mastrad baking sheet.
- Selepas tu biarkan adunan yang telah dipaip tadi berehat selama 30 minit.
- Panaskan oven pada 150 darjah. Kak Rima bake for 12 minits. Ikut kepanasan oven masing masing ya. Oven saya cuma 100 darjah sahaja. Saya bakar selama 20 - 25 minit. .
- Setelah masak kopek macarons dah letak atas redai untuk disejukkan. Jika susah nak dikeluarkan dari baking sheet boleh spray sedikit air saja di bahagian belakang , biarkan beberapa minit dan tarik keluar macarons. Jika menggunakan mastrad sheet sangat senang dikopek.



Petanda macarons tak menjadi....

Saya tak berapa minat makan macarons setakat sekeping 2 tu ok lah BUT saya suka membuatnya.....suka kan warnanya dan love to see the feet yang keluar bila ia menjadi...love to take photo if the macarons menjadi. Boleh jadi gila dibuatnya saya buat photo shoot macarons ni...ha....ha...ha....Nak buat macarons ni bahan tak bakyak but its more to the teknik macam mana nak membuatnya.....faktor cuaca pun memainkan peranan juga. Kalau musim hujan jangan mimpi nak buat ya tapi if your house is panas bolehlah difikirkan.....macarons perlu dikeringkan baru boleh di bake.

 

 

Walau dah buat banyak kali macarons ni......silap haribulan masih tak menjadi. Ni lah yang terjadi bila terover whip putih telor. Tak menjadi teksturnya. Sepatutnya adunan tu mesti membentukkan soft peak.Yang diatas tu macam dah jadi gula kapas.

Bila dikaup balik dengan scrapper dia jadi berbuih.....Lagilah hancur jadinya. Bila jadi begini jangan bermimpi untuk terus memasukkan badam ya.....gerenti tak menjadi so kiranya boleh dibuanglah adunan ni. Sedih tul...... nasib saya tak masukkan ground almond tu if not membazir .....dah lah almond tu mahal.

Kari Ayam Sedap.....memang sedap.....

Saya memang jarang jarang memasak kari ayam tapi bila terpandang photo kari ayam Kak Azie from AzieKitchen blog terus rasa cam nak buat. Bahan yang diperlukan pun tak banyak. Yang bestnya blog kak Azie ni , beliau akan letak resepi setiap kali beliau memasak sesuatu lauk ..... kari ayam ni pun ada banyak jenis resepi .....Thanks for sharing Kak Azie.

 

 



Kari ni mengunakan santan sebab tu pekat.....hadoi there goes my diet.....kalori jangan cakaplah kan....kalau dah makan tu tak cukup sesudu kuah mesti ni meladong nasi tu dengan kuah baru best....he...he...

 



Bahan bahan yang diperlukan untuk menumis....semestinya Adabi pilihan ku...

Boiling in the periuk......

Kari ni makan dengan lempeng , roti jala, puri pergh memang sedap......sesuai kepekatannya....

 

 

KARI AYAM SEDAP

Source : Azie Kitchen

 

Bahan bahan

 

12 ketul ayam

2 biji kentang dipotong 4

1 1/2 biji bawang size besar - hiris

6 ulas bawang putih - hiris

3 inci halia - hiris

1 asam keping

1 kotak santan pekat - saya guna santan dari 1 biji kelapa

air secukupnya

10 sudu besar rempah kari Babas extra chilis - saya guna Adabi

kayu manis, bunga lawang , buah pelaga

1 pelepah daun kari

gula dan garam secukup rasa

 

Cara

Panaskan minyakdan tumis rempah penumis ( kayu manis + bunga lawang +buah pelaga ) dengan bawang putih, bawang merah dan halia sehingga kekuningan.

Kemudian masukkan rempah kari dan kacau seketika sebelum dimasukkan air supaya rempah cair.

Terus masak dengan menggunakan api perlahan sambil terus dikacau sehingga rempah sedikit garing

dan terbit minyak. Boleh masukkan daun kari dan kentang.

Masukkan ayam dan masak sehingga ayam kecut sebelum ditambah sedikit air dan biarkan mendidih.

Letakkan santan dan terus masak dengan api perlahan.

Setelah kentang empuk boleh masukkan asam keping, gula dan garam secukup rasa.

Renihkan seletika sehingga pecah mnyak. Jika rasa kuah agak pekat boleh tambahkan air.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cantik menawan .....roses ku...

Rasanya dah lama saya tak update my roses photo. Memang banyak photo roses cuma masa tak megizinkan saya untuk membelek photo photo tersebut. Roses ni first time saya jaga dan belai....ternyata this roses memang awesome cantiknya tapi sayang hayat tak lama dengan saya. Dah ke syurga pun dia gara gara si kanker.....sedih tul...

 



 

Yang ni dah nak ujung ujung sebab tu warna dah nak agak pudar sedikit.

 

 



Dari sisi berlapis cantik...

 



 

Suka warna di tengah tu.

 

Yang ni baru nak mekar....really love the middle part tu.

 

 



Curl yang kat tengah tu memang mengancam.

 

 



Lagi awesome bila dah kembang....

 

 



Asyik nak melihat dia ni je.....so adorable..

 

 



Roses ni memanglah terapi minda saya....sungguh mendamaikan.



Lovely roses collage..

Chocolate cake for Sereen

Terima Kasih to Sereen yang order chocolate cake ni untuk majlis anaknya.

 

 

Just a simple deco only.

As kids love M&Ms....so decide letak on the cake.

Sambal Hitam Pahang......dapnya....

 Sambal hitam ni famous di Pahang. Masa tu nampak ramai yang posting kat FB so tertanya tanya jugalah sedap ke sambal ni. Kebetulan pulak dapat banyak belimbing buluh so apa lagi try lah buat sambal ni.

 

 

Nilah hasilnya....makan dengan nasi panas memang sedap.....

 

 



Bahan yang diperlukan ....simple dan tak banyak..

 

 



Watak utama yang mesti ada....kalau tak de ni lupakan ajelah ya...



 

 

Belimbing kecil ni dimasak tanpa air sehingga kering. Masa ni memang mengguji kesabaran sebab memang sangat lama nak keringkan belimbing ni. Seeloknya guna periuk yang lama yang tidak mahu digunakan sebabnya periuk tu nanti akan jadi berkerak kehitaman. Nasib saya boleh cuci periuk saya...puas juga menyental. Belimbing buluh ni mempunyai tahap asid yang sangat tinggi yang menyebabkan periuk mejadi kusam seperti warna hitam.

 

Nilah hasilnya setelah belimbing di masak tanpa air. Sikit tu je dapat....he...he...

 





Lepas tu tumbuk semua bahan di atas ......ikan bilis + bawang merah + bawang putih + cilipadi....

Tumis bahan tumbuk ni dan masukkan belimbing yang telah dikeringkan air tadi.

 



Sambal hitam ni memang sedap dimakan dengan nasi panas.

 

 



Kalau tak habis...masuk tupperware kecil dan simpan dalam fridge. Boleh tahan lama juga. Kalau saya malas masak saya akan makan sambal hitam ni je dengan nasi panas memang sedap tak terkata...

 

 

SAMBAL HITAM PAHANG
Source : MaDiHaa 

  

 Bahan
1/2 cawan belimbing buluh direbus tanpa air
1/2 cawan cili padi ikut kepedasan masing masing
2 cawan ikan bilis yang telah dikopek
6 ulas bawang merah ( 3 ulas ditumbuk , 3 ulas dihiris nipis )
5 sudu besar kicap manis atau secukup rasa - saya guna sos tiram
garam dan gula secukup rasa
1 cawan minyak masak

Cara
Tumbuk bawang + ikan bilis + cili padi sehingga hancur. Tak perlu terlalu lumat.
Tumbuk asing belimbing buluh yang telah direbus tanpa air tadi separa lumat.
Panaskan minyak dan tumiskan bawang yang telah dihirs tadi dan boleh masukkan kesemua bahan yang telah ditumbuk tadi.
Goreng sehingga garing dan tambahkan sos tiram , garam dan gula secukup rasa.
Kaup balik rata sehingga betul betul garing tapi saya buat tak berapa garing sangat sebab malas nak tunggu. Tu yang agak basah sikit sambalnya.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sucker roses....menakutkan...

Apa itu sucker? Bunyinya pun menggerunkan. Sucker ni sangat bahaya. Kalau nampak cepat cepat dibuang. Sucker ni suka menyedut nuttrien dari sampai ke pokok induk dengan sangat cepat. Hasilnya pokok induk tidak akan membesar dan tidak mengeluarkan bunga.

 

 

 Di atas adalah roses dari jenis pokok grafted. Sucker biasa akan keluar dari pangkal pokok grafted. Kalau nampak ni cepat cepat buangkan. Ramai orang sangka sucker ni macam BB(basal break) sebab kehijauan dan kegemukan batang tu seperti di photo tapi sebenarynya bukan ya.

 

 

Segar betuk sucker ni kan. Kalau dilihat dengan betul daunnya lain sedikit dari pokok induk. Daunnya kalau dikira ada 7 helai setiap satu.

 

 



 

Jangan tertipu daun segar tapi sebenarnya ni adalah sucker yang sangat merbahaya. Mesti dibuangkan secepat mungkin.

Basal Break roses or BB.....

Apa itu basal break (BB) ? Masa mula mula join group roses pening juga kepala bila orang bercakap pasal BB ni....rupanya BB ni menjdai idaman setiap penanam roses.

  

 Basal break ni ialah bila satu dahan baru yang keluar dari tanah kalau pokok tu ialah own root. Boleh juga keluar dari dahan own root seperti di atas. Nak kenal basal break ni senang je, dahan tu memang gemuk dan daun sama dengan pokok induk. Selalunya rosarian akan bagi makan cukup cukup untuk mendapatkan BB ni. Melalui pemerhatian saya, spray ros care lebih sikit kat pangkal/perdu pokok akan mempercepatkan pengeluaran BB ni. Untuk lihat ros care sila klik SINI.





  

 

 Yang ni roses yang ditanam dari own root, dahan baru yang keluar tu ialah BB so jangan buang ya. Menangis nanti nak dapat BB ni bukannya senang. Ramai rosarian menunggu BB ni sebab dahan ni boleh mengeluarkan bunga yang banyak dan cantik. Dahannya pun gemok dan  boleh meninggi. Baja mestilah cukup juga ya.

 

 

Ini basal break yang keluar dari pokok ros grafted. Batang hijau tu tumbuh di atas bonggol pokok grafted. 

Basal break dari pokok grafted yang meninggi sudah. Subur BB ni. Harap lepas ni this roses akan mengeluarkan bunga yang cantik. Dari dibeli liat sungguh nak berbunga.