Laksa Asam Kedah.....yang simple

Teringin betul nak makan laksa asam Kedah ni, kalau beli kat pasar malam RM1.00 pun dapat tapi kuahnya cair pulak. Kalau buat sendiri gerenti pekat......Hu ...hu .....apa lagi  start the process lah....

Kali ni kuah terlebih pekatlah pulak.....suka buat ni sebab senang je.....smua main rebus je......no minyak ...minyak...ok. Kalau makan banyak pun tak rasa bersalah....

Ikan kembong yang telah direbus.....proses ni yang leceh sikit tapi sebab nak makan punya pasal kenalah buat jugak kan.

Nyum....nyum......jemput makan.....ops lupa letak timun......ada je yang tercicir....tapi tak kisahlah ....boleh aje...

LAKSA ASAM

Bahan
3 ekor ikan kembong

2sudu besar bawang merah yang sudah diblend

4cm belacan

1 senduk cili yang telah dikisar

10 asam keping

garam

air secukupnya

bunga kantan

8 tangkai daun kesum (banyak pun boleh)

cili hidup merah, cili padi

telor rebus

limau sambal

daun salad

timun

1/2 packet laksa kering direndam

Cara

1-Ikan Kembong direbus dan diblend isinya.

2-Isi ikan yang telah diblend + 1 senduk cili yang telah dikisar bersama belacan + bawang + asam keping =masukkan ke dalam periuk.  Tuangkan air tapi jangan banyak sangat.

3-Rebus hingga kuah mendidih. Masukkan bunga kantan + daun kesum. Letakkan sedikit garam.

4-Rebus laksa yang telah direndam. Setelah masak boleh dihidangkan besama cili, daun salad ,timun, dan telor.

Mee Hoon Sup

Mee hoon sup simple je untuk dinner. Menu bagus untuk diet. Favourite one whole family. Senang dimasak dan cepat demakan.

 Yang penting mesti ada sayur dan fish ball. Kalau letak bwang goreng yang kita goreng sendiri lagi sedap......nyum .....nyum...

Buat bergedil earlier so bolehlah makan dengan mee hoon sup ni. Biasanya bergedil makan dengan mee hoon soto tapi tak pe boleh je.....

Mee Hoon Goreng Simple...

Salam semua selamat bersiaran semula....Lama tak update blog sebab sibuk pi bercuti sakan maklumlah cuti sekolah kan. Hari ni dah start sekolah dan bekerja semula. Bila weekend, baru ada masa nak masak breakfast. Buat mee hoon goreng yang simple je for breakfast. Photo ni dah lama dalam draft baru sekarang nak keluarkan .

Kalau nak tahu mee hoon goreng ni kalorinya ialah 550 kalori. Huh...pokok pangkalnya benda yang bergoreng tak kiralah  mee goreng, nasi goreng ke semua kalorinya 500 ke atas. Aduh...Saya pun baru tahu sebab sekarang ni tengah menjalani proses diet ikut kiraan kalori...Memang kena kuat semangat betul kalau tak , tak menjadilah program ni...

Saja letak daging banyak sikit.

MEE HOON GORENG SIMPLE

Bahan
1 lapisan mee hoon
3 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar yang size kecil
1/2 mangkuk kecil daging yang telah direbus
1 sudu besar sos tiram
fish ball/fish kek
taugeh, kucai
cili padi dan cili merah untuk hiasan

Cara
- Tumiskan bawang puitih dan bawang besar yang telah ditumbuk/blend.
- Masukkan daging , goreng hingga garing / empuk lagi. Letak sos tiram + garam + gula secukup rasa.
- Masukkan fish ball/kek. Kacau lagi. Lepas tu masukkan mee hoon.
-Last sekali masukkan taugeh, balik-balikkan sekejap dah boleh diangkat.
-Nak pedas letaklah cili potong cili padi atau cili merah. Makan panas panas sedap.

Mee Wantan....sedap...

 

Pertama kali makan mee wantan ni kat Bangsar. Em...sedap....sambil makan terfikir-fikir apa yg diletak. Sikit je meenya tapi harga RM6.00 sepinggan. Mahal tu. Lepas to goggle menggoggle so createlah resepi sendiri ikut citarasa.

 

 

 Mesti ada bawang goreng yang dibuat sendiri dan fishball baru sedap.

 

 

 Dimakan bersama sup.

 

 

Mee wantan ni kering, kita perlu merebusnya dahulu sehingga lembut.

 

 

MEE WANTAN

 

Bahan

2 keping mee wantan direbus , lalukan dengan air sejuk dan toskan

2 sudu besar minyak bijan

1 susu besar minyak zaitun

2 sudu besar kicap manis ABC

1sudu besar fish sos 

1 sudu besar MAGGI seasoning

1/2 sudu kecil lada sulah (tak letak pun tak pa)

sayur sawi pendek direbus dan toskan

 

Cara

- letak semua bahan (kecuali sayur)  dalam mangkuk dan kacau sebati. Masukkan wantan mee dan gaul rata sebati.

 

Sup

2 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

1 sudu kecil udang kering

2 mangkuk kecil air

fish ball/kek

cendawan shitake

 

Cara

-Tumis bahan yang dikisar /tumbuk(bawang putih + merah+udang kering).

-Masukkan air, medidih letak fish ball dan cendawan shitake.

-Letakkan garam, gula , secukup rasa.

 

Cara Hidangkan

-Letak mee wantan yang telah digaul sebati di atas pinggan. Susun sayur sawi diatasnya. Ambil cendawan dan fishball dari sup susun atas mee tadi.

-Letak daun bawang + cili padi.

-Tuangkan sup tadi tapi jangan banyak sangat.

-Last sekali taburkan bawang goreng.

 

 

 

 

 

Cempedak Goreng

First time goreng cempedak ni. Al-maklumlah sebab tak suka dengan benda yang bergetah-getah ni. Kalau dibandingkan getah nangka dan cempedak, getah cempedak lebih susah nak dihilangkan. Puaslah saya lumurkan minyak masak namun masih susah nak hilang.

Ni favourite my daughter. Saya pun suka tapi tak boleh makan banyak sebab cempedak ni angin. Nanti perut saya senang sakit.

Cempedak yang dibeli di pasar tani dengan harga RM5.80 sebiji. Bila dikorek- korek dalam isinya memang banyak. Tapi sayang yang ni tak berapa  masak lagi, rasa masih ok lagi.

Kecil je cempedak ni. Bila dikorek dapat banyak jugalah cempedak ni.

Rasa cempedak goreng ni manis - manis buah.

Yang bestnya biji cempedak ni boleh dimakan. Sedap. Biji cempedak memang my favourite. Kalau biji nangka mesti nak rebus dulu baru boleh makan.

Lovely cempedak collage.

CEMPEDAK GORENG

Bahan

Cempedak

2 sudu besar tepung beras

1 sudu tepung gandum

1 sudu besar marjerin/butter

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

air secukupnya

Cara

-Masukkan tepung beras + tepung gandum + air kacau sebati. Adunan mestilah tak terlalu cair dan terlalu pekat.

-Letak serbuk kunyit sebagai pewarna. Kacau rata dan masukkan marjerin. Kacau sebati .

-Panaskan kuali. Masukkan cempedak ke dalam adunan tepung dan gaul rata. Senduk cempedak bersalut tepung dan goreng hingga kuning keemasan.

Kerabu kacang botol dengan bunga kantan....

Sememangnya kerabu adalah salah satu makanan kegemaran saya. Sangat mudah nak dibuat. Tak perlu nak masak. Semuanya guna fresh item.

Macam-macam ada kat dalam ni. Lagi banyak benda yang diletakkan lagi meriah.

Kacang botol + petai + bunga kantan + bawang +  cili padi  

Tengok pun dah tak sabar nak makan.

KERABU KACANG BOTOL DENGAN BUNGA KANTAN

Bahan
seikat kacang botol
1 batang bunga kantan
1 biji bawang besar dihiris
2 papan petai
cili padi 5 bjii
2 biji limau sambal - perah dan ambil airnya
ikan bilis goreng

Cara
-Campurkan semua bahan di atas kecuali ikan bilis goreng.
-Bila nak makan baru campurkan ikan bilis goreng. Kalau letak ikan bilis awal-awal nanti tak crunchy.

Bergedil simply delicious....

One of my favourite dish, bergedil. Tak susah nak buat cuma tahap kemalasan tu je yang menjadi - jadi. Kalau beli kat kedai sewaktu sarapan pagi mesti tak sedap, rasa kentang lebih , nak jumpa daging pun susah. Bila buat sendiri macam - macam kita boleh letak kat dalam campuran kentang tu.

Bergedil ni sedap dimakan dengan nasi dan soto. Sebagai bahan kudapan pun enak.

Yang tak best bila menggoreng bergedil ni ialah minyak akan jadi berbuih dan warna minyak bertukar menjadi hitam. Alamatnya lepas menggoreng minyak tu semua kenalah buang.

Bahan - bahan yang saya letak dalam adunan kentang. Item yang mesti ada ialah bawang goreng. Nak lagi sedap bawang goreng yang kita buat sendiri. Memang marvellous. Aromamya memang tak boleh tahan. Kentang tu ikut suka , ada orang suka rebus atau boleh juga digoreng.

Inside the bergedil. Buat lebih dan simpan dalam fridge bila rasa nak makan boleh goreng.

Yummy.

BERGEDIL KENTANG + DAGING

Bahan

3 biji kentang direbus / digoreng

1/2 mangkuk kecil daging yang telah direbus dan dicincang sedikit - lebih pun tak pa

5 sudu besar bawang goreng - lebih pun tak pa

daun bawang dan daun sup

cili hidup merah

1/2 sudu serbuk lada hitam yang kasar sedikit

1/2 sudu teh lada sulah

1 sudu besar tepung gandum

garam secukup rasa

2 biji kuning telor

Cara

-Ambil kentang yang telah direbus / goreng lalu dihancurkan/dilenyek. Masukkan daging  + bawang goreng dan gaul rata.

-Masukkan serbuk lada hitam + lada sulah + garam secukup rasa.

-Letak daun bawang +  daun sup + cili hidup merah = gaul rata.

-Last sekali masukkan tepung dan gaul rata supaya adunan menjadi sedikit keras dan senang dibentuk.

-Pukul 2 biji kuning telor. Celopkan bergedil yang telah dibentuk ke dalam kuning telor dan gorengkan. Api mestilah kecil sedikit.

Kuehtiow Goreng simple je....

Rasa nak makan kueh tiaw gorenglah. Kebanyakan sarapan pagi ( kuehtiaw goreng ) yang dijual di kedai tak berapa sedap. Kalau kita goreng sendiri ikut rasa lidah kita lah kan. Boleh letak macam-macam item dalam kuehtieaw ni. Meriah sikit.

Kuehtiaw goreng putih namanya, tak da kicap.

Kacang peas ni sedap , crunchy. Kalau buat yang bergoreng mesti ada fish kek atau fish ball baru best.

Taugeh pun satu kemestian.

Baru nampak cik kuehtiaw ni kan. Biasanya kuehtiaw ni saya tidak simpan dalam peti ais. Saya letak di luar saja dan ianya boleh tahan selama 2 hari. Kalau kita masuk dalam peti ais ianya akan mengeras dan teksturnya tidak cantik.

KUEHTIAW GORENG PUTIH

Kuehtiaw 1/2 packet
3 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
1 sudu besar udang kering
4 cili padi warna merah yang pedas tu
1sudu besar sos tiram
1 sudu besar minyak bijan
garam dan gula secukup rasa
udang 10 ekor
fish kek dan fish ball ikut suka
kacang peas yang gemuk
taugeh dan kucai

Cara
-Tumbuk bawang putih + bawang besar + udang kering + cili padi.
-Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk.
-Lepas tu masukkan sos tiram + minyak bijan +udang kacau + fish kek + fish ball + garam + gula secukup rasa.
-Boleh tambah sedikit air jika terlalu pekat. Masukkan kacang peas dan gaul rata sekejap saja.
-Terus masukkan kuehtiaw. Kaup balik perlahan supaya ia tidak pecah.
-Last sekali masukkan kucai dan taugeh. Kaup balik sekejap saja dan boleh dihidangkan.

Nasi Ayam segera.......satu.....

Bila sampai weekend, selalu fikir nak masak apa. Apa yang senang dimasak dan digemari oleh anak-anak. So decide nak mask nasi ayam. Routine hujung minggu mesti ke pasar tani so beli ayam kat situ. Sekilo ayam harganya RM7.30. Biasanya kat pasar tani harga memang mahal sikit.

Nasi ayam yang simple sampai lupa nak buat sup ayam. Ayam madu bersama hati dan pedal , sedap.

 

A simple dish.

Nilah rahsia cepat segara masak nasi ayam. Paste chicken rice dan Hainanese Chicken Rice Chili dari COSWAY. My daughter tak berapa suka sos cili ni sebab pedas and rasa halia kuat sangat. Dia suka sos yang saya buat sendiri tapi tahap kemalasan hari tu sangat tinggi so semuanya instant je lah.

 

 

 

NASI AYAM SEGERA

2 cawan beras

2 sudu besar paste chicken rice - nak lebih pun boleh

garam secukup rasa

-Beras dibersihkan dan letak air.

-Masukkan 2 sudu besar paste chicken rice dan garam.

-Masak dalam periuk elektrik cepat dimasak.

Ayam madu

1/2 ekor ayam

1/2 inci halia

2 ulas bawang putih

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar madu

1 sudu besar kicap manis

garam secukup rasa

 

-Halia dan bawang putih ditumbuk halus.

-Satukan sos tiram, madu, kicap manis , garam , bawang putih dan halia tumbuk tadi.

-Lumurkan pada ayam. Seeloknya disimpan dalam peti ais semalaman. Kalau tak sejam pun boleh juga.

-Goreng dengan minyak panas.

 

Sos nasi ayam

3 biji cili hidup

1/4 inci halia

1 biji bawang putih

1 biji limau sambal / 3 sudu besar apple cider

gula dan garam secukuo rasa

 

-Blenderkan cili hidup + halia + bawang putih bersama sedikit air.

-Terus masukkan ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.

-Letakkan air perahan limau sambal / apple cider. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

-Kalau nak senang boleh guna product COSWAY di atas tapi rasa terpulang pada masing -masing ya.

 

 

 

 

Mee Udang......segera siap

Tetiba rasa nak makan mee udang. Kalau nak ke Kuala Sepetang, Taiping, Perak untuk makan mee udang yang marvellous sebab udangnya yang besar-besar tu, memang tak sampailah jawabnya. Apa lagi buat sendiri je lah.

Letaklah udang besar banyak - banyak sikit. Baru best sebab main character kan Cik Udang.

Hem...mengancam tak.

Hah! Nilah secret resepinya. Kata nak segera so guna je Prawn Noddle Paste ni , boleh dapatkan di COSWAY. Sangat senang dan mudah. Cuma sesudu besar paste + 450ml air. Lepas mendidih masukkan segala sayuran, tahu udang  ke dalamnnya. Tak payah letak garam atau gula tau. Semua dah cukup. Rebus mee dan hidangkan. Untuk dimakan 2 orang. Rasanya.....cam na ya.......mestilah rasa udang kan ......tapi bagi saya, rasanya macam mee bandunglah,  manis gitu.

Mee goreng

Kita break sekejap ya, asyik cerita pasal Cameron Highlands, pening semua orang nanti. Kita layan mee goreng saimple saya ni. Kalau asyik dah melihat AFC 706 kat Astro, memang tak boleh tahan tengok warna warni sayurannya. So masak mee goreng simple dengan sayuran. Bagi varieties colur sikit kat mee tu.

Kalau masak mee goreng saya memang suka letak side item banyak-banyak kat dalam tu. Meriah sikit.

Ada Udang  + fish ball + cendawan shitake + tomato cherry + kacang peas panjang.

Taugeh mesti cari yang pendek dan gemuk. Bila makan sangat crunchy.

Sepinggan ni tak cukup. Mee kuning sememangnya my favourite.

MEE GORENG SIMPLE

Bahan

1/2 bungkus mee kuning dari packet 1/2kg

1/2 biji bawang besar}

3biji bawang putih  } ditumbuk/blend

sedikit udang kering}

1sudu besar sos tiram

1 sudu sos ikan

7 ekor udang

sedikit fish ball dan fish kek

1/2 sudu kecil lada hitam ditumbuk/ boleh beli yang ready made

Sayur = taugeh + kacang peas + cendawan shitake

Garam + gula secukupnya

Cara:

-Panaskan minyak dan tumis bahan yang ditumbuk/blend sehingga garing.

-Masukkan udang + fish ball + fish kek +cendawan shitake + sos tiram + sos ikan + lada hitam = kacau rata.

-Masukkan garam + gula secukup rasa. Kalau kering sangat boleh tambah sedikit air.

-Letakkan kacang peas dan kaup balik sekejap je dan terus masukkan mee , goreng hingga mee lembut sedikit.

-Last sekali baru masukkan taugeh, kaup balik dan terus tutup api supaya taugeh crunchy.

-Selepas tu boleh hias dan hidangkan.

Masak lemak cili api + Sambal belacan binjai

Lepas ni kena puasa nak update entri sebab weekend ni busy sikit. Tak sempat nak choose photo yang memang dah berlambak kat dalam PC tu. Kena tunggu ada masa baru boleh update blog. See you all minggu depan ya. Kita rehat sebentar.

Masak lemak cili api ikan merah dicampur dengan pucuk asam gelugor. Pucuk asam gelugor ni beli kat Pasar Tani, Stadium Paroi, Seremban. First time tengok pucuk ni. Daun ni kalau dicampurkan dalam masak lemak ni jadi masam. Jangan letak banyak sangat sebab memang masam yang teramat. Maknanya tak perlu letak asam keping lagi. Bagus tu dapat buat ulam pucuknya dan jimat tak payah letak asam keping.

Masak lemak cili api ikan merah.

Nilah Pucuk asam gelugor tu. Memang masam.

Masak Lemak Cili Api

10 biji cili padi/api

1/2 inci kunyit hidup

semangkuk santan pekat + sedikit air

3 helai pucuk asam gelugor dihiris (kalau tak da boleh letak 1 asam keping)

1 batang serai

garam secukup rasa

Cara

1-Tumbuk cili api + kunyit hidup.

2-Masukkan dalam periuk bersam serai yang dititik / diketuk.

3-Letak santan pekat + air sedikit jika terlalu pekat. Medidih masukkan ikan + pucuk asam gelugor + garam. Serta merta kuah akan masam.

4-Medidih boleh tutup api dan hidangkan.

SAMBAL BELACAN BUAH BINJAI

Buah binjai ni memang my favourite. Kali ni dapat kat Air Hitam dengan harga RM10.00 untuk 2 biji. Hampir nak sekilo juga beratnya. Sekilo harganya RM12.00.



Nasib buah binjai ni rasanya masam manis sikit, sedap. Kalau nasib tak baik dapat yang masam memang tak best.

Buah binjai yang sudah dikupas separuh kulitnya. Warna cream. Binjai ni kalau dipotong boleh juga dibuat jeruk lepas tu makan dengan nasi panas.

Sambal belacan berulamkan buah binjai. Kalau ada masak lemak cili api lawannya mesti ada sambal belacan memang tak boleh miss.

SAMBAL BELACAN BINJAI

5 biji cili hidup merah

3 biji cili padi

belacan 1 inci (siap digoreng tanpa minyak / dengan minyak pun boleh) kalau nak letak lebih pun boleh

gula sedikit

Cara

1-Goreng cili hidup merah + cili padi.

2-Tumbuk belacan + cili hidup + cili padi  + gula sampai separuh lumat.

3-Masukkkan dalam pinggan letak buah binjai sekeliling.

4-Bila nak makan colek binjai dengan sambal belacan.

Sulur Keladi Masak Sambal Bersantan .....sedap...

Masa 1 Ramadan balik kampung , so the next day pergilah pasar besar Melaka. Memang seronok kat pasar ni macam-macam ada. Tengah melihat-lihat tetiba ternampaklah sayur sulur keladi ni. Memang dah lama tak makan sayur ni sebab susah nak cari lagi satu kalau ada pun leceh nak siang kulitnya. Fikir 2 , 3 kali jugalah. Tapi kali ni tak fikir terus beli je.

Seikat cam ni harganya RM3.00. Kalau tengok rupanya memang menakutkan. Macam rotan je kan. Lebih elok keringkan dulu supaya tidak gatal tangan ketika menyiangnya.

Cara nak siang, kulit yang coklat kat luar tu mesti dibuang semuanya. Macam mengaut lidi. Nak menyiang sulur keladi yang sikit ni je memakan masa 1 jam.

Kulit - kulit sulur keladi yang dah disiang.

Putih bersih sulur keladi ni. Peringatan ya, selepas disiang teruslah direbus untuk melembut dan mengurangkan rasa gatal ketika memasaknya nanti.

Sulur Keladi masak sambal bersantan dah siap. Yang ni versi terkering sedikit kuahnya. Kalau ada kuah sambalnya lagi sedap, basah - basah gitukan.

SULUR KELADI MASAK SAMBAL BERSANTAN

Bahan

1 biji bawang besar kisar halus

2 senduk cili kering yang telah dikisar

1/2 mangkuk santan pekat

1 keping asam keping yang kecil saja

segenggam ikan bilis - lebih lagi sedap

semangkuk sulur keladi yang telah direbus

minyak untuk memasak

garam & gula secukup rasa

Cara

1-Tumis bawang besar hingga garing.

2- Masukkan cili & goreng garing sehingga naik minyak.

3-Letakkan santan pekat dan ditambah sedikit air saja jika terlalu pekat.

4-Mendidih masukkan ikan bilis dana asam keping.

5-Lepas tu boleh masukkan sulur keladi yang telah direbus. Masukkan garam & gula secukupnya.

6-Boleh diangkat dan hidangkan dengan nasi panas - panas.